Большинство людей относятся к т.н. «двудошному» типу, т.е. в их Пракрити (в природном сочетании дош) особенно выделяются две доши, в данном случае у нас Вата и Питта (Вата немного преобладает над Питтой, поэтому в названии она идет впереди, а вот влияние Капха доши здесь вообще незначительно).
Итак, в чем же особенности подобной «двудошной» конституции?
Это значит, что на вашем физическом и эмоциональном состоянии сказывается влияние и вата и питта доши. Соответственно, чтобы быть здоровым, и чувствовать себя хорошо, вам необходимо, чтобы обе доши находились в равновесии.
Интересно то, что подобное сочетание встречается нередко, при этом, в каком-то смысле, вата и питта — доши разноликие, например, одной из характеристик ваты является прохлада, а питты — жар; вата «витает в облаках», а питта наоборот весьма практична; вата быстро истощается, питта же довольно сильна, и т.д. В результате, человек с преобладанием этих двух дош может «кочевать» от одной «крайности» к другой, не находя себе «прибежища» в чем-то одном. Но, подобное состояние характерно именно для того периода, когда эти доши выходят из равновесия.
Дисбаланс вата-питты
Его можно выразить следующим «внутренним диалогом», где В — это вата, а П — питта:
В: Я чувствую себя таким загруженным (ой). Столько всего нужно сделать, а у меня на все не хватает сил.
П: Я хочу сделать так много. Работа ждет, и спортзал, и с друзьями провести время надо, а еще дома много дел. И никаких серьезных перемен в обозримом будущем. Нужно как-то все это разобрать, ведь окружающие как-то со всем справляются. Да и вообще, хочется от жизни чего-то большего.
В: Что ж, похоже, я не настолько хорош, как другие. У меня постоянно какой-то «загруз».
П: Какой же выход из всего этого?
В: Может, мне просто нужен отпуск?
П: Хватит убегать от проблем, лучше сделай что-нибудь конкретное, в конце концов! Это не так уж и сложно. Составь план.
В: Тогда я загружусь этим планом. Мне вообще сложно следовать какому-нибудь плану.
П: Может, тебе витамином не хватает? Погугли «недостаток витамина В-12» или вообще просто сходи в аптеку.
В: Ну да, пройтись по магазинам звучит неплохо! Надо затариться витаминчиками по пути!
Такой диалог может, в той или иной форме, проходить периодически у нас внутри, если мы относимся к аюрведическому типу вата-питта. Дисбаланс, в данном случае, представляет совокупный или частичный выход из равновесия либо ваты и питты вместе, либо какой-то из них в большей степени. Чтобы прийти в норму, нам нужно знать признаки дисбаланса вата доши и питты соответственно, чтобы определить, в каком направлении работать, и какую дошу гармонизировать.
Питание для вата питта доши
Диета — это, как правило, самый легкий и самый действенный метод приведения дош к балансу. Здесь нам нужно акцентировать внимание на понижении таких качеств дош, как жар, легкость и сухость.
В аюрведе пища делится на 6 вкусов, и некоторые из них благотворно или негативно сказываются на той или иной доше, т.е. понижают или повышают ее.
Для данного двудошного типа нужно сделать упор на сладкий вкус, который так же является основным для вата доши. Конечно, это не означает, что теперь нужно есть сладкое тоннами — напротив, сладости с большим содержанием рафинированного сахара могут только еще больше разбалансировать вата дошу.
Есть продукты, в которых сладкий вкус естественно преобладает, например, фрукты или молоко и молочные продукты.
Также полезно добавить в меньших количествах кислый и вяжущий вкус (последний не подходит для ваты, но хорош для питты, поэтому мы можем в ограниченных количествах добавить его в рацион для вата-питта доши).
При этом стоит уменьшить соленый, острый и горький вкус в вашем питании. Хотя соленый хорош для ваты, он, вместе с острым вкусом, сильно повышает питту. Горький может быть хорош для питты, но значительно повышает вата дошу.
Продукты для вата-питта доши
Молочные продукты
Подходят: горячее молоко со специями, сливочное и топленое масло, творог, сливочный сыр, адыгейский сыр.
Умеренно: сыворотка, твердые несоленые сыры, кефир, сметана, йогурт.
Ограничить: мороженое и замороженный йогурт.
Специи
Пряности помогают пищеварению и усваиванию питательных веществ, а также придают особый вкус блюдам. Общий эффект, который должны оказывать специи для вата-питта доши — согревающий, но не горячий. У вашей пищи всегда должен быть достаточно выразительный вкус.
Подходят: лавровый лист, тмин, кардамон, кошачья мята, ромашка, кориандр, тмин, укроп, фенхель, лимон, вербена, мята перечная,
розмарин, шафран, куркума.
Умеренно: анис, базилик, корица, кокос, пажитник, свежий
имбирь, майоран, мускатный орех, орегано, семена мака, шалфей, соль, тимьян.
Ограничить: асафетида, черный перец, аир, кайенский перец, гвоздика, свежий чеснок, сухой имбирь, хрен, горчица, иссоп.
Овощи
Лучше всего овощи употреблять в приготовленном виде — так они дадут больше пользы и легче усвоятся. В свежем виде можно есть только зеленые листовые овощи, да и то лучше это делать с соответствующими приправами.
Салаты из свежих овощей лучше есть летом, когда ваше пищеварение достаточно сильно, и когда нет запора или вздутия живота.
Подходят: артишок (с хорошей, масляной заправкой), авокадо, пророщенные бобы, цветная капуста, кинза, кукуруза, топинамбур, лук-порей, бамия, вареный лук, картофель, тыква, морские водоросли, кабачки, сладкие молоденькие помидоры.
Умеренно: ростки люцерны, спаржа, свекла, сладкий перец, горькая
дыня, брокколи, брюссельская капуста, морковь, сельдерей, огурцы, баклажаны, зеленые бобы, капуста кале, свежие листья салата, грибы, зелень горчицы, зелень петрушки, душистый горошек, шпинат, сладкий картофель, консервированные помидоры, репа.
Ограничить: белокочанная капуста, перец чили, острый перец, редис, сырой лук, томатная паста и соус.
Орехи и семена
Перед употреблением их лучше всего немного поджарить на сухой сковороде, а также добавить совсем немного соли, если без нее вам их есть не так вкусно. Можно есть ореховое масло, только вот арахисовым увлекаться не стоит.
Подходят: кокосовый орех, кедровые орехи, семена подсолнечника.
Умеренно: миндаль, бразильские орехи, кешью, семена лотоса,
макадамия, пекан, не соленые фисташки, семечки тыквы.
Ограничить: арахис.
Приправы и соусы
Их можно использовать, чтобы сбалансировать согревающий или охлаждающий эффект от пищи. Но, в целом, вата-питте лучше не увлекаться вкусовыми добавками разного рода (в отличие от специй).
Умеренно можно употреблять кэроб и майонез. А вот кетчуп, шоколад, соевый соус тамари и уксус лучше ограничить.
Фрукты
Лучше всего подходят спелые и сладкие фрукты — они сбалансируют обе доши. В целом, ввиду из легкости, фруктами не стоит объедаться, чтобы не разбалансировать вата дошу.
Подходят: абрикосы, авокадо, очень спелые бананы, ежевика, черника, дыня, кокос, финики, инжир, виноград, лимоны, лаймы, манго, нектарины, сладкий апельсин, сладкая папайя, персики, груши, хурма, сладкие сливы, гранат, чернослив, изюм, малина и клубника.
Умеренно: яблоки, бананы, вишня, клюква, грейпфрут, сладкий ананас, мандарины, арбуз.
Ограничить: сухофрукты, оливки, апельсины, кислая папайя, кислый ананас, кислые сливы.
Мясные продукты
Есть достаточно информации в свободном доступе на тему того, что питание, основанное на растительной пище, создает в теле меньше токсинов, и, соответственно, лучше для здоровья организма, чем всеядность (и мясная пища в частности). Поэтому лучше всего органичить потребление мяса, рыбы и яиц, либо отказаться от них вообще.
Кроме того, хотя в Аюрведе и встречаются рекомендации относительно мясной пищи (преимущественно, ограничительного характера), тем не менее, основная рекомендация — переход на вегетарианское питание, т.к. растительная диета гораздо лучше гармонизирует доши.
Злаки
Зерновые лучше готовить, особенно в виде каш; хлеб лучше есть бездрожжевой.
Подходят: овсяная каша, пшеница, белый рис Басмати.
Умеренно: амарант, ячмень, просо (пшено), лебеда, рис (коричневый или
белый, круглый или длиннозерный), рожь.
Ограничить: гречка, продукты из кукурузной муки, сухие овсяные хлопья.
Бобовые
Подходят: мунг дал, тофу.
Умеренно: фасоль адзуки, нутовая мука, нутовый орех, фасоль, черная чечевица, бобы пинто, соевые бобы, горох. Лучше всего бобовые из этой категории варить в виде индийского супа «дал». Или разваривать до каши, и подавать с подходящими специями. Если пищеварение слабое или имеет место запор, лучше бобовые из этой категории избегать вообще.
Ограничить: красная и желтая чечевица.
Напитки
Лучше всего напитки пить комнатной температуры или теплее, но избегайте холодных и со льдом. Естественно, лучший напиток — вода, но ее холодной тоже пить не стоит.
Подходят: ромашковый чай, чай из солодки, чай из подходящих специй (умеренное количество специй), молоко, мятный чай, вода.
Умеренно: разбавленный морковный сок, разбавленный фруктовый
сок (нектар), черный или зеленый чай.
Ограничить: кофе (хотя, это больше уступка; в действительности, кофе лучше избегать вообще), безалкогольные напитки, очень пряный чай, томатный сок, овощные соки из зелени. Алкоголь лучше вообще исключить.
Подсластители
Подсластители нужно использовать аккуратно, если ими слишком увлечься, то это вызовет дисбаланс вата питта доши.
Подходят: свежий мед, мальтоза, кленовый сахар, кленовый сироп,
рисовый сироп.
Умеренно: финиковый сахар, декстроза, фруктоза, виноградный
сахар, неочищенный пальмовый сахар, патока, суканат.
Ограничить: белый рафинированный сахар.
Масла
Натуральные масла являются важной составляющей диеты вата питта доши, и их следует активно использовать, если у вас сухая кожа. Они устраняют сухость (даже при внутреннем употреблении), и питают тело. Также масла хорошо «заземляют» вата дошу.
Конечно, везде нужен здравый смысл и правильный подход; если вы начнете все жарить во фритюре, и все ваши блюда будут просто источать потоки масла, тогда может пострадать печень.
Подходят: масло авокадо, кокоса, топленое масло (гхи), оливковое и подсолнечное.
Умеренно: миндальное масло, касторовое, кукурузное, льняное, кунжутное и соевое.
Ограничить: канола (рапсовое), арахисовое масло, горчичное, сафлоровое и маргарин.
Вот основные моменты относительно питания для вата питта доши. Ничего сложного, особенно, когда вы знаете, что благоприятно, а что нет для каждой доши, плюс некоторые наблюдения из жизни.
Кстати, чтобы узнать, как тот или иной продукт воздействует на вашу дошу (доши), просто ешьте его в течение двух недель и отслеживайте свое состояние. Если вы заметите усиление в проявлении признаков той или иной доши, значит, этот продукт ее усиливает в той или иной мере, пропорционально тому, насколько эти признаки выросли.
Надеемся, что теперь ваше питание станет более сбалансированным, доши успокоятся, а здоровье и настроение улучшатся!