Мы уже говорили про диету для капха доши, теперь хотелось бы заострить внимание на конкретных продуктах, подходящих для этой доши, а также на тех, которые следует ограничить.
Фрукты и ягоды
В целом, фрукты подходят капхе, особенно те, что обладают вяжущим вкусом. Однако следует ограничить слишком сладкие, кислые и очень сочные фрукты, т.к. сладость, кислота и сочность — это те качества, что повышают капху.
Хороши сухофрукты, однако их влияние двояко: с одной стороны, они сухие, поэтому подходят, с другой — плотные, что не очень хорошо для данной доши.
Фрукты и фруктовые соки лучше есть отдельно от остальной пищи: можно за полчаса до еды или через час после нее. Правда, это правило не актуально с авокадо, который иногда относят к овощам.
Подходят: яблоки, яблочное пюре, абрикосы, вишня, клюква, сушеный инжир, виноград (красный, фиолетовый, черный), лимон, лайм, манго, персики, груши, хурма, гранат, чернослив, изюм, малина, клубника.
Ограничить: бананы, мускусная дыня, кокос, финики, свежий инжир, зеленый виноград, грейпфрут, киви, дыня, апельсины, папайя, ананас, сливы, ревень, тамаринд, арбуз.
Овощи
Овощи, обладающие острым, горьким и вяжущим вкусом, успокаивают капха дошу. Поскольку в большинстве овощей есть эти вкусы в том или ином сочетании, сами овощи составляют основу рациона питания людей типа капха.
Овощи можно есть сырыми, но приготовленные легче усвоятся, поэтому упор делайте все же на них. Если хочется сырых, то их лучше есть по сезону, в теплое время года, чтобы компенсировать охлаждающий эффект, которым обладает большинство сырых продуктов. Идеальными сезонами для сырых овощей в вашей диете будет весна и лето. Их можно есть в виде салатов, а также лучше — в полдень, когда пищеварение наиболее сильно. То же самое относится к некоторым овощам, которые следует ограничивать: их лучше есть небольшими порциями в обеденное время.
Ограничения касаются овощей плотных, тяжелых, маслянистых или слишком сочных (см. список ниже).
Подходят: артишок, спаржа, зелень свеклы, свекла, болгарский перец, горькая дыня (карела), брокколи, брюссельская капуста, корень лопуха, белокочанная капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, чили, кориандр, зелень, кукуруза, дайкон, зелень одуванчика, баклажан, чеснок, зеленая фасоль, хрен, топинамбур, листовая капуста (кале), кольраби, зеленые листовые овощи, лук-порей, листья салата, горчица, окра, лук, горох, перец (острый и сладкий), картофель, редис, брюква, шпинат, помидоры (приготовленные), репа, кресс водяной (жеруха), ростки пшеницы.
Ограничить: авокадо, огурец, оливки, пастернак, тыква, кабачки, сладкий картофель, свежие помидоры, цукини.
Злаки
Легкие, сухие и грубые злаки понижают капха дошу. Обычно зерновые обладают плотной и насыщающей природой, поэтому составляют основу рациона питания, однако именно эти качества необходимо ограничить в случае с капхой. Поэтому, во-первых, не ешьте злаков слишком много, во-вторых, ограничьте или избегайте тех, что обладают тяжестью, плотностью и влажностью: пшеница, мука, хлеб (особенно дрожжевой), овсяная каша нежной текстуры и макаронные изделия.
Вместо зерна, основу вашей диеты должны составлять овощи и бобовые.
Подходят: амарант, ячмень, гречиха, каши (без сахара, не жидкие), кукуруза, кус-кус, гранола, просо (пшено), мюсли, овсяные отруби, сухие овсяные хлопья, полента, киноа, рис Басмати, рис дикий, рожь, сейтан,
пшеница спельта (полба настоящая), хлеб из пророщенной пшеницы, тапиока, пшеничные отруби.
Ограничить: вареная овсянка, блины, макаронные изделия, белый и бурый рис, пшеница, дрожжевой хлеб.
Бобовые
В большинстве своем, бобовые обладают вяжущим вкусом, который полезен для капха доши. Бобовые следует достаточно готовить, чтобы они лучше усвоились, и подавать с подходящими специями (либо добавлять специи во время приготовления) — это поможет бобовым лучше усвоиться.
Для готовки можно использовать и тофу, темпе, а также соевое молоко (вместе с пряностями).
Подходят: фасоль адзуки, черная фасоль, спаржевая Фасоль, бараний горох (турецкий горох, нут), чечевица, фасоль лима, маш (мунг), фасоль Пинто, лущеный горох, соевое молоко, соевое мясо, темпе, горячий тофу, тур дал, белая фасоль.
Ограничить: фасоль, мисо, соевые бобы, соевый сыр, соевая мука, соевый соус, холодный тофу, урад дал.
Молочные продукты
В целом, молочкой лучше не увлекаться, т.к. сами молочные продукты по природе и есть капха доша. Они довольно жирные и приводят к образованию слизи. Молочку лучше употреблять за час до или через час после еды. Молоко нужно прокипятить до первого подъема, добавить в него щепотку куркумы или имбиря, и подавать горячим. Если есть возможность, можно вместо коровьего пить козье молоко, т.к. оно меньше провоцирует капху, но и то умеренно. Вместо обычного молока подойдет миндальное или рисовое.
Подходят: пахта, творог (лучше из обезжиренного молока), топленое масло (гхи), козий сыр, козье молоко, йогурт (простой, свежий, маложирный или разведенный).
Ограничить: сливочное масло, сыр, коровье молоко, замороженный йогурт, мороженое, сметана, йогурт (жирный, с добавками, с сахаром).
Орехи и семечки
И те, и другие, по своей природе, плотные, тяжелые и жирные, поэтому капхам следует есть их с осторожностью, и в очень малых количествах. Если есть признаки дисбаланса капха доши, то от семечек и орехов вообще стоит отказаться.
Подходят: Миндаль (очищенный и замоченный перед едой), семена чиа, льняное семя, воздушная кукуруза (без соли или масла), семена тыквы, семена подсолнечника.
Ограничить: бразильский орех, орехи кешью, кокос, фундук, орехи макадамии, арахис, орехи пекан, кедровые орешки, фисташки, семена кунжута, тахини, грецкие орехи.
Животные продукты
Животные продукты, кроме молочных, приводят к дисбалансу ваты, питты и капхи, поэтому рекомендуется постепенно полностью исключить их из своего рациона.
Капха и масло
Большинство масел являются тяжелыми и, ну, слишком «маслянистыми» для капхи. 🙂 Подходящие масла можно использовать в небольших количествах, только они должны быть высшего качества. Отличное качество масла необходимо, поскольку шлаки имеют тенденцию скапливаться в жирах, а качественное масло может эту тенденцию существенно снизить. Поэтому для капха доши вопрос покупки хорошего масла стоит даже важнее вопроса покупки хороших фруктов и овощей.
Можно снизить количество масла в рационе, используя при тушении воду, либо вообще готовя на пару (хотя бы время от времени). Если отдавать предпочтение, то лучшие масла для капхи — это кукурузное, подсолнечное и топленое.
Подходят: топленое, кукурузное, подсолнечное, миндальное, и льняное масло.
Ограничить: масло из авокадо, абрикосовое, кокосовое, оливковое, кунжутное, соевое, масло примулы, сафлоровое, масло грецкого ореха.
Подсластители
Людям капха доши лучше избегать большинства подсластителей, т.к. сладкий вкус повышает капху. Лучший вариант — использовать мед, который, по своей природе, сухой, легкий и согревающий. Но и им злоупотреблять не стоит.
А вообще, мед помогает выводить токсины и жир из тканей, поэтому для капхи он полезен. Однако помните, что нагревание меда, наоборот, создает в нем токсичные вещества, поэтому есть нужно только сырой мед, не прошедший никакую термическую обработку. Что касается подсластителей, особенно вредных для капхи, то это продукты и напитки с большим содержанием белого рафинированного сахара, а также кукурузный сироп — старайтесь такое сильно ограничить, либо лучше вообще не есть.
Подходят: сырой, свежий мед, а также концентраты фруктовых соков.
Ограничить: белый сахар, искусственные подсластители, финиковый сахар, фруктоза, рисовый сиром, кленовый сироп, ячменный солод, меласса, суканат.
Специи
Капхам подходит большинство специй и пряностей, поэтому тут в их использовании особых ограничений нет. Тем более, что капха — это единственная доша, которая может есть очень пряную и очень острую пищу. Если вы такое особо не приветствуете, тогда используйте мягкие специи, для того, чтобы улучшить пищеварение: имбирь, черный перец, перец чили, а также кайенский перец.
Подходят: айован (ажгон), душистый перец, анис, базилик, лавровый лист, черный перец, тмин, кардамон, кайенский перец, корица, гвоздика, кориандр (семена или порошок), кумин (семена или порошок), укроп, фенхель, пажитник (шамбала), чеснок, имбирь (свежий или сушеный), асафетида (хинг), майоран, мята, семена горчицы, листья нима, мускатный орех, орегано, паприка, петрушка, мята перечная, пиппали, семена мака, розмарин, шафран, чабер, эстрагон, тимьян, трикату, куркума, ваниль.
Ограничить: соль.
Таковы продукты для капха доши. Надеемся, что эти рекомендации помогут вам поддерживать вашу дошу в равновесии и наслаждаться прекрасным здоровьем.
Распространенные вопросы
Что должны есть люди капха на завтрак?
Попробуйте есть немного свежих фруктов, особенно ягод и ананаса, или зеленый смузи (без бананов и авокадо). Завтрак должен быть легким и, в общем-то, необязательным. Если вы не голодны, завтрак можно пропустить.
Полезен ли кофе для капхи?
Кофе может быть хорошим средством для стимулирования энергии у людей с сильной дошей капха, а также для улучшения пищеварения после еды. Помимо стимуляции и энергии, мочегонные свойства кофе могут помочь высушить тяжелую, влажную природу конституции капха.
Какой напиток лучше всего подходит для капхи?
Теплый, черный или зеленый чай, овощной сок, чай с пажитником, имбирем, корицей, кардамоном. Можно также употреблять умеренное количество напитков с кофеином. Однако следует избегать молочных продуктов, семечкового молока и напитков с высоким содержанием сахара.
Вредны ли бананы для капха-доши?
При несварении желудка, кашле или астме следует избегать бананов на ночь. Это связано с тем, что они могут усугубить эту конституцию. Кроме того, банан — относительно тяжелый фрукт и требует времени для переваривания.
Можно ли капха-доше есть йогурт?
Йогурт увеличивает капха-дошу, поэтому он полезен для тех, кто хочет укрепить силы или набрать вес, так как капха-доша увеличивает дхату тела. Он уменьшает вата-дошу и увеличивает капха- и питта-дошу. Однако, если у вас преобладает капха, и если, к тому же, она еще и разбалансирована, лучше воздержаться от йогурта и прочей кисломолочки.
Следует ли капхе пропускать завтрак?
Пост особенно полезен для людей этой конституции, т.к. их пищеварительная система работает медленнее и им труднее сбросить вес. Тем не менее, хотя людям Капха может быть полезно двухразовое питание, а людям Питта и Вата — периодическое голодание, эта практика рекомендуется не для всех.
В какое время следует питаться капхе?
Людям с природой капха, имеющим от природы медленную пищеварительную систему, полезно принимать пищу только два раза в день. Очень хорошо подходит время приема пищи в 10:00 утра и 6:00 вечера. Это помогает удержать капха-дошу от дальнейшего увеличения и возвращает ее к норме. Но, конечно, нужно ориентироваться на индивидуальные особенности организма.
Полезна ли лимонная вода для Капхи?
Лимон помогает бороться с простудой и гриппом. Согласно Аюрведе, кашель возникает в основном из-за дисбаланса Капха-доши. Лимон благотворно действует на обостренную Капху благодаря своей ушна (горячей) энергетике. При регулярном приеме он также укрепляет иммунную систему.
Может ли имбирь уменьшить Капху?
Да, имбирь может помочь уменьшить эту дошу благодаря своим балансирующим Вата-Капха свойствам, таким, как дипана (аппетит) и пачана (пищеварение), которые помогают улучшить обмен веществ.
Какой белок лучше всего подходит для капхи?
Бобовые являются лучшим источником белка для капха-типа из-за отсутствия жира, но употреблять бобовые следует только в умеренных количествах. Орехи и семена, как правило, слишком жирные и тяжелые для этой доши, поэтому их нужно употреблять умеренно.
Можно ли капхам есть картофель?
Капхам следует сосредоточиться на употреблении в пищу продуктов с острым, вяжущим и горьким вкусом, то есть: листовая зелень, чечевица, сушеные бобы, гранаты, картофель, яблоки, а также все травы и специи, способствующие пищеварению, являются хорошим выбором.
Полезны ли яблоки для Капхи?
Яблоки полезны для уравновешивания Капхи. Сырые, кислые яблоки, например, усиливают Вату и Питту. Приготовленные яблоки способствуют образованию оджаса и облегчают запоры. Начинайте каждый день с тушеного яблока.
Какое молоко лучше всего подходит для Капхи?
Соевое молоко, рисовое молоко, миндальное молоко и овсяное молоко полезны для Капхи.
Коровье молоко не рекомендуется для капхи, хотя иногда они могут без проблем переносить молоко с низким содержанием жира. Оно лучше всего подходит для вата (воздушного) и питта (огненного) типов, которым нужна его водная энергия. По аюрведическим представлениям, хорошее молоко подобно чистой плазме, которая питает все ткани.
Какой хлеб полезен для Капхи?
Ячмень — лучшее зерно для уравновешивания Капхи, потому что он относительно легко переваривается и не производит излишней слизи в организме. Из ячменя также делают муку, ее можно использовать в выпечке и приготовлении лепешек. Ячменная вода очень полезна для нормализации веса и для баланса почек.
Можно ли Капхе есть салат?
Вата-людям лучше избегать зеленых и сырых салатов, питта-люди могут есть их в умеренных количествах, а для капха-людей салаты вообще хороши. Лучше всего есть салаты в полдень и в летний сезон, когда огонь пищеварения достигает своего пика.
Полезно ли арахисовое масло для капхи?
Арахисовое масло может быть полезно в бодибилдинге благодаря своим свойствам, повышающим Капху и Балья (придающим силу). Оно способствует развитию мышц, что помогает в бодибилдинге, а также придает силу. Однако капхе нужно быть осторожным с этим продуктом, и не увлекаться им.
Может ли капха есть шоколад?
Горькие и согревающие качества противоположны тяжелым и прохладным качествам капхи. Но это не значит, что представителям этой доши можно тут же бежать и покупать шоколад — нужно есть его умеренно, либо вообще отказаться, все равно много не потеряете.
Можно ли капхе есть мед?
Мед — отличный продукт для этого аюрведического типа, а также для похудения и детоксикации. Одно из главных качеств меда известно как лехана, или способность выводить ненужные накопления в системе. Благодаря этому мед считается отличным лекарством для тех, у кого наблюдается дисбаланс капхи.
Вредна ли соль для капхи?
Слишком много соли — это как расплавленная лава внутри, она может вызвать обострение капхи и питты, провоцируя такие проблемы, как кожные высыпания, проблемы с пищеварением и ощущение чрезмерного жара.
Сколько воды должен пить капха?
Капхе следует ограничить потребление воды до 4-6 стаканов в день, а также использовать мочегонные средства, такие как петрушка и сельдерей, в качестве регулярных пищевых добавок или такие травы, как одуванчик или пунарнава.
Должна ли капха пить меньше воды?
Если вы пьете много воды, вы можете почувствовать вздутие живота. Кроме того, это может ослабить ваш пищеварительный огонь и усилить капха-дошу. Вода очень важна, однако пить ее нужно достаточно, но не больше.
Полезна ли куркума для капхи?
Турмерик или куркума помогает сбалансировать капху благодаря свойству сухости. Она помогает уменьшить симптомы обострения Ваты благодаря своему свойству ушна (горячий). Она также полезна при лечении проблем с кожей.
Вреден ли кокос для капхи?
В целом, нежные и среднеспелые кокосы полезны практически для всех, но если вы человек с преобладанием капхи и пьете кокосовую воду на ночь, то она может вывести вашу дошу из равновесия.
Снижает ли горячая вода капху?
Аюрведа предлагает пить кипяченую воду трех разных температур, в зависимости от типа тела/доши. Капха может пить горячую воду. Это уменьшает накопление токсинов, к которым склонна ее кожа.
Какой рис лучше всего подходит для капхи?
В аюрведических терминах рис басмати считается очень сбалансированным для всех трех дош.
Может ли капха есть попкорн?
Да, поскольку употребление в пищу легких, теплых, сухих (например, фасоль или попкорн) и грубых (например, овощи) продуктов способно привести Капху в равновесие.
Может ли капха-доша стать худой?
Для капха-типа стать худым или стройным, как правило, не является здоровой или реалистичной целью. Это противоречит природе Капха-доши. Главное — это поддерживать здоровое равновесие.