Сладкий вкус (Мадхура Раса) обладает естественной привлекательной природой, а его хорошими примерами могут быть различные виды сахаров: глюкоза, фруктоза, сукроза, мальтоза и лактоза — все они содержаться в углеводах, жирах и белках. Однако сладкий вкус может быть и более «неуловимым» — например, он присутствует в таких продуктах, как молоко и рис (они в Аюрведе и относятся к продуктам с преобладающим сладким вкусом).
Характеристики сладкого вкуса (Мадхура Раса)
Возбуждает: Капха
Стихии: земля и вода
Вирья: охлаждение (успокоение)
Випака: сладкий
Гуна (качества): тяжелый, холодный, маслянистый, мягкий (нежный), относительно трудный для переваривания, «заземляющий», питающий, стимулирующий рост тканей.
Позитивные эмоции: любовь, щедрость, сострадание, радость, счастье, блаженство — сладкий вкус является наиболее благостным из всех (Саттва гуна).
Негативные эмоции (при чрезмерном употреблении): привязанность, жадность, собственничество.
На языке: кончик
Связь с органами: щитовидная железа, верхние легкие
Влияние на ткани: все основные ткани (7 дхату)
Направление движения: нисходящий, стабилизирующий (активирует апана вайю — нисходящий воздушный поток, отвечающий за выделительную функцию).
Дополнительное воздействие: увлажняющее, слабительное, мочегонное, успокоительное, смягчающее, спазмолитическое, отхаркивающее, противовоспалительное.
Продукты, обладающие преимущественно сладким вкусом
Фрукты: бананы, финики, инжир, манго, дыня, мускусная дыня, чернослив.
Овощи: свекла, морковь (вареная), огурец, оливки, сладкий картофель.
Злаки: кукуруза, рис, пшеница.
Бобовые: красная чечевица, мунг дал, тофу, урад дал, бараний горох, морские бобы.
Орехи и семечки: миндаль, кешью, кокос, семена тыквы.
Молочные продукты: гхи (топленое масло), молоко.
Подсластители: все
Пряности и специи: базилик, лавровый лист, кардамон, корица, кориандр, фенхель, мята, шафран, ваниль, тмин, мускатный орех, эстрагон.
Полезные свойства сладкого вкуса
Сладкий вкус (и, соответственно, продукты, его содержащие) оказывает благотворное воздействие на слизистые оболочки, включая ротовую полость, легкие, пищеварительный тракт, мочевыводящие пути и репродуктивную систему. Сладкий вкус дает силу, энергию, питает, тонизирует, и приносит спокойствие уму.
Сладкое нередко используют для обретения ясности ума и углубления осознанности (что полезно при занятиях духовными практиками). Этот вкус облегчает жажду, успокаивает жжение, и оказывает охлаждающее воздействие на организм.
Мадхура Раса оказывает благотворное воздействие на кожу, волосы, пигментацию, ускоряет заживление ран, приятен для чувств, и придает мелодичность голосу (интересное качество описывает Аюрведа 🙂 ). Еще он усиливает целостность иммунной системы, увеличивает продолжительность жизни и повышает Ожас (тонкая и чистая субстанция, извлекаемая из той пищи, что полностью переварилась).
Эффекты от избытка сладкого вкуса
Поскольку сладкое очень приятно, то его можно легко «переесть». К сладкому можно даже пристраститься. Однако, при излишке этого вкуса в организме, могут наблюдаться такие эффекты, как ухудшение огня пищеварения, ослабление аппетита, увеличение слизи, образование застойных явлений, простуда, кашель, накопление токсинов, жар, проблемы с дыханием, чрезмерное потоотделение, увеличение лимфатических узлов, опухоли, отеки, вялость, тяжесть, головокружение, чрезмерная жажда сна, появление червей, грибковых инфекций, ожирение и диабет. Кроме этого, переедание сладкого может привести к усилению жадности в человеке, а также к возникновению нездоровых побуждений.
Кому не стоит есть сладкое?
Отказаться от сладкого (по крайней мере, на некоторое время, либо согласно указаниям врача) следует людям, у кого избыток жира, повышена Капха доша, либо слишком много токсинов (ама) в организме.
Некоторые исключения
Белые бобы мунг, ячмень и мед обладают преимущественно сладким вкусом, тем не менее, они не повышают Капху, но даже способны сбалансировать избыток влаги (слизи) в организме.