Чаванпраш — это вкусное и питательное «варенье» (или джем), обладающее массой полезных свойств, и которое используется в Аюрведе на протяжении уже нескольких тысяч лет.
На Санскрите слово «Праш» указывает на пищу, приготовленную специальным образом.
Согласно легенде, в древности, у мудреца Бхригу была жена Пулома, и они жили счастливой семейной жизнью. Пулома забеременела, и готовилась стать матерью. Однако на нее напал демон, и случились преждевременные роды (Гарбха Чьюти, санскр.), в результате которых на свет появился мальчик. Его назвали Чьявана (производное от «Чьюти»).
Мальчика интересовало духовное развитие, но его тело начало рано стареть, сопровождаемое многочисленными недугами.
Он молился о помощи Ашвини Кумарам — божественным близнецам-врачевателям, и они «выписали» ему Праша — травяной джем (или микстура), благодаря которому он избавился от болезней и помолодел. В честь такого события, этот джем назвали Чаванпраш (т.е. он показан для замедления старения организма).
Подобные аюрведические джемы или пасты часто использовались, как анупаны (anupana) — т.е. «носители» или основы для других лекарственных трав, однако их также использовали и в качестве самостоятельных лечебных средств — особенно омолаживающих, а также как афродизиаки.
Что касается Чаванпраша, то его основу составляет амла (амалаки, Emblica officinalis — входит в состав Трипхалы), и он обычно также содержит различные другие травы, топленое масло (гхи), кунжутное масло, сахар и/или мед. Топленое, кунжутное масло и мед служат как йогавахи (yogavahis) — т.е. каталитические агенты, способствующие проникновению лечебных трав глубоко в ткани. Сахар или мед являются samvahaka dravya, т.е. консервирующими субстанциями, помогающими сохранить терапевтический эффект основного ингредиента — амалаки.
Что такого особенного в Амалаки?
Это растение, также известное, как амла, обладает очень высокой концентрацией витамина С — пожалуй, одно из самых богатых этим витамином растений на планете, — а также содержит большое количество антиоксидантов. Но вот что особенно важно: танины, присутствующие в амалаки, помогают сохранить исходное количество витамина С даже при обработке или приготовлении — в том числе, и при создании Чаванпраша.
Хотя первоисточником формулы Чаванпраша считается древний аюрведический трактат Чарака Самхита, есть и иные рецепты, немного отличающиеся от оригинала, которые встречаются в других признанных аюрведических текстах. Фактически, альтернативные рецепты использовались наряду с оригиналом на протяжении длительного времени, поэтому подобная практика считается приемлемой в определенных рамках и обстоятельствах.
В наши дни существует разнообразие формул, на основе которых выпускают Чаванпраш, каждая из которых подчеркивает или акцентирует определенное полезное воздействие при сохранении базовых лечебных свойств продукта.