Помимо питательности пищи, Аюрведа также придает важное значение ее вкусу, вернее, вкусам (содержащимся в различных продуктах), и их сочетанию.
На Санскрите (языке древней Индии, на котором написаны аюрведические тексты) вкус обозначается словом «Раса» (другие значения этого слова: опыт, ощущение, вдохновение, сок, плазма, сущность). И не случайно для обозначения вкуса используется слово, столь богатое по смыслу — Аюрведа придает вкусу большое значение. По сути, Раса — это сама суть жизни, влияющая на все ее аспекты, включая структуру и физиологию нашего тела, а также состояние ума и сознания.
Раса в Аюрведе используется в качестве лечебного инструмента, с помощью которого можно определить не только подходящее для нас сочетание вкусов пищи, но и подходящее сочетание «вкусов» жизни. Вкус определяет не только то удовольствие, что мы получаем от еды, но и то состояние, в котором мы находимся — и с физиологической, и с эмоциональной точки зрения. Поэтому Раса способствовала установлению гармонии между телом, умом и душой (сознанием).
6 вкусов по Аюрведе
Аюрведа определяет 6 основных вкусов, играющих важную роль в нашей физиологии, здоровье и нашем существовании в целом. Эти вкусы следующие:
Все они могут сочетаться, создавая практически бесконечное многообразие вкусовых оттенков, провоцируя самый разнообразный опыт. Даже один и тот же продукт может обладать немного другим вкусовым оттенком, в зависимости от места, где он вырос, где был собран, как и где хранился, как был переработан и приготовлен, когда и в каком виде, а также вместе с чем он подавался к столу. И все это будет не только определять вкус конечного продукта, который мы едим, но также и его энергетику, его питательные свойства, и его воздействие на наше тело и сознание.
Раса является отражением и символом нашего субъективного опыта, который мы получаем каждый день. Каждый вкус в Аюрведе по своему полезен, так же, как и разнообразный опыт тоже может оказаться полезным человеку (конечно, тут следует сделать оговорку, что и вкус, и опыт могут быть окрашены т.н. «гунами», которых существует три вида — Саттва, Раджаса и Тамаса — и соприкосновение с каждой из гун вовсе не одинаково полезно, но об этом как-нибудь в другой раз; кстати, следует заметить, что есть и другая категория «гун» — как характеристик вкуса).
Интересный эффект от принятия и понимания вкусов, а также от умения их подходящего сочетания, может выражаться в том, что человек обретает способность управлять своими привычками, тем самым влияя на здоровье и эмоциональное состояние.
Вкусы по Аюрведе и стихии
Аюрведа утверждает, что все в этом мире является комбинацией 5 стихий: земли, воды, огня, воздуха и эфира (пространства). Вкусы также содержат эти пять стихий, при этом каждый включает в себя две из них.
6 вкусов и стихии:
| Сладкий (Мадхура) | Земля и Вода |
| Кислый (Амла) | Земля и Огонь |
| Соленый (Лавана) | Вода и Огонь |
| Острый (Кату) | Огонь и Воздух |
| Горький (Тикта) | Воздух и Эфир |
| Вяжущий (Кашая) | Воздух и Земля |
Благодаря подобной взаимосвязи вкусов и стихий создается целый каскад различных эффектов, затрагивающих все аспекты связки ум-тело. При этом, вся картина подобных эффектов выражается в следующих проявлениях:
- Раса или вкус (может быть какой-то один явно выраженный вкус, либо их сочетание).
- Эффект возбуждения или успокоения дош (Вата, Питта и Капха).
- Вирья — можно назвать «температурой» (обладает ли продукт согревающей или охлаждающей природой).
- Випака — эффект, возникающий после переваривания пищи (проявляется в отношении кала, а также в том, насколько продукт питает отдельные клетки организма).
- Прабхава — непредсказуемое или необъяснимое воздействие какого либо продукта, характерное только для него. Например, гхи (топленое масло) обладает успокаивающим эффектом, при этом усиливает огонь пищеварения).
- Гуны или качества (характерные проявления вкуса и его воздействие).
- Сочетаемость продукта с тем или иным органом или тканями (т.е., к чему продукт особенно хорошо подходит).
- Направление движения внутри тела.
- Воздействие на эмоциональное состояние человека.
Представьте себе, какое влияние может оказать сочетание всех этих факторов, и какие ответные реакции организма и сознания может вызвать? Особенно, если учесть, что одни и те же продукты оказывают различное воздействие на разных людей, в зависимости от их дош.
Если учесть сказанное выше, то становится забавно, когда слышишь от некоторых людей, что то, что мы едим, не так важно, главное, чтобы «человек хороший был». Но человек просто так хорошим не будет. Множество факторов воздействуют на наше тело и ум, постепенно формируя наше мировосприятие и соответствующие модели поведения. И пища — то, что мы едим каждый день — является далеко не последним подобным фактором.
Интересно, что в Ведической литературе (одним из разделов которой является Аюрведа), можно найти утверждения, что развитие человека (и духовное в частности) начинается «с языка» (jihvādau) — т.е., буквально, когда человек начинает осознанно относиться к тому, что и как он ест, что и как говорит (или не говорит), каким вкусам отдает предпочтение и т.д. — все это формирует определенный взгляд на мир и соответствующее поведение и привычки.
Вернемся к вкусам или Расам. Хотя каждая субстанция, каждый продукт по-своему уникален, так или иначе, везде содержатся эти шесть вкусов, в тех или иных пропорциях, и эти Расы оказывают вполне предсказуемое воздействие на наш организм. Для более подробного ознакомления с эффектами от каждого вкуса, перейдите по соответствующим ссылкам, (см. выше, где список всех 6 вкусов).