Можно сказать, что практически единственным источником соленого вкуса в нашем питании является соль (в той или иной форме).
Характеристики соленого вкуса
Уравновешивает: Вата доша
Стихии: вода и огонь
Вирья (температура): согревание (правда, среди всех согревающих вкусов этот самый мягкий)
Випака (эффект после переваривания): сладкий (интересно)
Гуна (качества): тяжелый, маслянистый, горячий
Позитивные эмоции: отвага, уверенность, энтузиазм, интерес
Негативные эмоции (при чрезмерном употреблении): пристрастие, привязанность, жадность, собственничество, искушение, раздраженность
На языке: задние стороны
Связь с органами: почки
Влияние на ткани: плазма, кровь, мышечная, жировая и нервная ткань
Направление движения: нисходящий (активирует апана вайю)
Дополнительное воздействие: спазмолитическое, возбуждающее аппетит, ветрогонное, увлажняющее, слабительное, отхаркивающее.
Соленый вкус в продуктах
Овощи: сельдерей, водоросли
Молочные продукты: творог
Специи: столовая соль, морская соль, каменная соль, соевый соус, тамари
Полезные свойства соленого вкуса
Как и кислый вкус, соленый повышает слюноотделение, помогает перевариванию пищи, ее расщеплению, усвоению и устранению отходов. Он стимулирует процессы роста в организме, поддерживает мышечную силу, увлажняет тело, и сохраняет электролитный баланс.
Соленый вкус (Лавана Раса) придает энергии, питает, оказывает смягчающее действие, «заземляет», успокаивает нервную систему, а также действует как профилактическое средство против опухолей (поскольку обладает смягчающим воздействием).
Лавана Раса питает плазму (Раса Дхату), прочищает каналы тела, предотвращает тугоподвижность и жесткость в теле, а также оживляюще воздействует на ум, благодаря чему он помогает преодолеть серость будней, депрессию и недостаток творческой активности в жизни.
Что происходит, если соленого слишком много?
Небольшое количество соли усиливает вкус пищи, однако при «передозировке» она может просто перебить остальные вкусы. Поэтому баланс — ключевое слово при использовании соленого вкуса, и чаще всего оно означает небольшое количество.
Если же соленого слишком много, из равновесия могут выйти все доши. Он имеет тенденцию задерживать жидкость и натрий в организме, что может привести к «загустению» крови, сужению кровеносных сосудов, чрезмерной жажде, опухлости, отекам или к высокому кровяному давлению.
Избыток соли также усугубляет любые проблемы с кожей, ухудшает чувственное восприятие, а еще может вызвать жжение, морщины, седину, облысение, язвы, воспаление кишечника, кровоточивость, повышенную кислотность, тошноту, бесплодие, и провоцировать обмороки.
Противопоказания к соленому вкусу
Он может обострить гипертонию, язву, какие либо заболевания крови, а также ухудшить состояние, вызванное повышенной Питта дошей.
Исключения
Природная минеральная соль или каменная соль обладает охлаждающим эффектом, а не согревающим, поэтому она лучше подходит для Питта доши, чем другие виды соли. Ее разнообразный минеральный состав и мягкое воздействие помогают снизить потенциальный вред от переизбытка соли. В аюрведической традиции очень хорошо относятся к каменной соли — она считается самой лучшей.
При наружном применении все виды соли помогают выводить из тела влагу и токсины, а также снижают опухлость, воспаление, и способствует заживлению ран.