Кумин: полезные свойства и противопоказания

Кумин (зира) — популярная пряность, особенно в Юго-восточной Азии, и в Средиземноморье.

Он придает характерный вкус различным блюдам восточной кухни, в частности, индийскому карри. С точки зрения Аюрведы, его вкус можно описать, как земной, ореховый, острый и согревающий.

Помимо применения в кулинарии, кумин с древних времен используется в лечебных целях, а большая часть его известных полезных свойств подтверждена научно, например, улучшение пищеварения и снижение пищевых инфекций.

Исследования также установили, что кумин способствует похудению, нормализует уровень сахара в крови, и понижает уровень холестерина.

Ниже мы подробнее разберем полезные свойства и противопоказания кумина.

Лечебные свойства кумина

1. Улучшение пищеварения

С терапевтической точки зрения, это наиболее распространенное использование кумина. Как уже говорилось выше, этот эффект подтвержден научно. (1)

К примеру, он стимулирует высвобождение пищеварительных ферментов, выделяемых во рту, желудке и тонком кишечнике, благодаря чему и происходит улучшение пищеварения. (2)

Также эта специя оказывает положительное влияние на выделение желчи из печени, в результате чего происходит оптимальное расщепление жиров, и усвоение питательных веществ в кишечнике.

В одном исследовании принимали участие 57 пациентов с синдромом раздраженной толстой кишки. Как сообщается, их состояние улучшилось после принятия кумина в концентрированной форме в течение двух недель. (3)

2. Богатый источник железа

Одна чайная ложка семян кумина содержит 1.4 мг железа, что составляет 17.5% от суточной нормы для взрослого человека. (4)

Дефицит железа в организме является довольно распространенным в наше время, затрагивая до 20% населения планеты; в развитых странах он обнаруживается у 10 человек из 1000. (5)

Детям железо необходимо для нормального роста. Девушки должны иметь достаточное количество железа в рационе, чтобы восполнить кровь, потерянную во время месячных.

Не так много продуктов, настолько же богатых железом, как кумин. Даже, когда вы используете его только в виде приправы, он все равно оказывает свое полезное действие.

3. Он содержит полезные растительные соединения

В нем много химических соединений растительного происхождения, которые обладают лечебными свойствами — они включают терпены, фенолы, флавоноиды и алкалоиды. (6)

Некоторые из этих соединений выступают в качестве антиоксидантов, которые уменьшают повреждение клеток свободными радикалами, и предотвращают преждевременное старение организма.

4. Возможно полезное воздействие при диабете

В состав кумина входят вещества, которые могут быть полезны при лечении сахарного диабета.

В одном клиническом исследовании было установлено, что добавки с концентрированным кумином имели положительное влияние на ранние признаки сахарного диабета у людей с лишним весом. (7) Еще кумин может противостоять некоторым долгосрочным последствиям диабета.

При использовании кумина в качестве приправы, можно контролировать уровень сахара в крови, хотя пока что нет точных данных, какие именно соединения в нем отвечают за данные полезные эффекты при сахарном диабете, и какое именно количество специи необходимо, чтобы получить желаемое лечебное действие.

5. Снижение холестерина

В одном клиническом исследовании люди принимали по 75 мг кумина дважды в день, в течение восьми недель. В результате наблюдалось снижение вредных триглицеридов в крови. (8)

В другом исследовании, уровень «плохого» холестерина был снижен почти на 10% у тех пациентов, которые принимал экстракт кумина в течение более полутора месяца. (9)

Пока точно не выяснено, будет ли кумин также эффективно снижать холестерин в крови, если говорить о его обычном использовании в кулинарии, по сравнению с клиническими исследованиями.

6. Снижение веса и уменьшение жировой ткани

В исследовании с 88 женщинами, имеющими лишний вес, было установлено, что йогурт, содержащий 3 грамма кумина, способствовал снижению веса, в отличие от йогурта, в котором кумина не было. (10)

Было и другое исследование, где участники ежедневно принимали по 75 мг добавок с кумином. В результате они сбросили вес на 1.4 кг через 2 месяца приема.

Но, все же данных пока недостаточно, чтобы делать однозначные выводы о пользе кумина для похудения.

7. Профилактика пищевых инфекций

Это может быть одной из причин частого использования кумина в качестве приправы. В целом, много пряностей обладает антимикробными свойствами, снижающими риск возникновения пищевых инфекций, например, куркума.

Некоторые компоненты кумина могут препятствовать размножению пищевых бактерий и некоторых видов инфекционных грибков.

При переваривании, из кумина высвобождается мегаломицин (megalomicin), обладающий свойствами антибиотика. Также кумин может снижать устойчивость к антибиотикам у некоторых видов бактерий.

8. Подавление воспалительных процессов

Кумин содержит несколько веществ, обладающих противовоспалительными свойствами. Однако, пока неизвестно, какие из них оказывают наиболее сильное воздействие.

Очевидно, что кумин обладает полезными свойствами, хотя и не все из них пока доказаны научно. Однако, с точки зрения практического применения, польза кумина известна на протяжении многих веков.

Кумин: противопоказания

В общем, кумин безопасен при употреблении в пищу, а также, по большей части, безопасен при применении орально, в лечебных целях. Явных побочных эффектов от его использования не выявлено.

Предостережения

Беременность и кормление грудью. Достоверной информации о безопасном приеме этой пряности в данных условиях нет. Если есть подозрение на что-то небезопасное, лучше от его употребления воздержаться.

Нарушение свертываемости крови. Кумин может замедлять свертывание крови, поэтому, теоретически, он может усугубить проблему.

Диабет. Данная специя может снижать уровень сахара в крови у некоторых людей. Поэтому важно следить за признаками низкого сахара в крови (гипогликемия) при употреблении кумина. Его прием вместе с сахароснижающими препаратами может привести к сильному понижению уровня сахара в крови.

Операция. Некоторые специалисты выказывают озабоченность, что эта пряность способна взаимодействовать с препаратами по контролю сахара в крови во время оперативного вмешательства. Поэтому рекомендуется прекратить его использование за 2 недели до операции. (11)

Таковы полезные свойства и противопоказания кумина. Если эта информация оказалась для вас полезной, пожалуйста, поделитесь ею с друзьями в соц. сетях!