Как хранить авокадо?

Почему авокадо темнеет?

Мякоть авокадо темнеет, когда плод разрезан, потому что происходит окисление ферментов в мякоти при контакте с воздухом. Это не значит, что все испортилось — можно просто убрать верхний коричневый слой, и все будет пучком.

Т.е., другими словами, почерневший авокадо можно есть (если он не испорченный, конечно), просто вид у него может быть не очень эстетичный.

ОК, давайте разберемся, как хранить авокадо, чтобы сберечь его свежесть и внешний вид (по возможности).

Где хранить авокадо?

Авокадо можно заморозить в холодильнике. Но чтобы сохранить свежесть продукта, нужно поместить его на хранение, когда он созрел.

Шаг 1. Как определить спелость авокадо?

Возьмите плод в руку так, чтобы большой палец лежал на стебле. Теперь отогните стебель в сторону — если при этом он легко отходит, а под ним вы видите зеленую мякоть, значит плод спелый.

Если стебель легко отходит, однако под ним мякоть серая или темная, значит, он уже перезрел, и для долгосрочного хранения не подходит.

Если же стебель от плода легко не отрывается, значить тот еще не созрел, и его нужно подержать при комнатной температуре, пока он не дойдет до «кондиции».

Шаг 2. Мытье

Аккуратно помойте поверхность фрукта водой комнатной температуры — важно сделать это хорошо, если вы собираетесь хранить его целиком, не порезанным.

Шаг 3. Как хранить разрезанный авокадо?

Используя острый нож, разрежьте плод вдоль, вращая нож при этом по его оси вокруг косточки. Когда соедините линии разреза, располовиньте плод (прокрутите половинки в противоположные стороны вокруг косточки).

Шаг 4. Удаляем кость

Возьмите половинку с костью в левую руку, нож — в правую (если правая у вас — основная). Осторожно вонзите лезвие в кость, и поверните его, чтобы «вывернуть» кость из плода.

Чтобы снять кость с лезвия, поместите пальцы на нее с обратной стороны ножа, и надавите — движение делается в ту же сторону, в которую направлено острие лезвия, чтобы избежать порезов.

Шаг 5. Замораживаем половинки

Это очень простой вариант с приемлемым результатом. Возьмите пакет с зип-замком, и напишите на нем маркером дату, когда вы положили в него авокадо на хранение.

Далее, разрежьте пополам лимон, выдавите из него сок на половинки авокадо, чтобы полностью покрыть соком мякоть. После этого аккуратно положите плод в пакет с зип-замком, и закройте пакет, при этом выдавив как можно больше воздуха из него. Поместите все это хозяйство в морозильник.

Можно ли замораживать авокадо? Конечно, так он дольше сохранит свою свежесть и внешний вид.

Альтернативный вариант

Тут мы сначала сделаем пюре, потом отправим на хранение. Возьмите столовую ложку, и выскребите мякоть из плода в герметичный контейнер.

Выдавите сок из свежего лимона на мякоть авокадо, чтобы замедлить ее потемнение. Перемешайте сок с мякотью при помощи вилки.

Плотно закройте контейнер крышкой, и поместите в морозилку. Перед использованием мякоть можно взбить.

Вместо контейнера можно также использовать пакет с зип-замком, главное — выдавить из него как можно больше воздуха перед отправкой на хранение.

Сколько хранить авокадо в холодильнике?

Обычно он достаточно хорошо хранится в течение 3-5 дней. Если же сделать пюре, хорошо запаковать, и отправить в морозилку, то может пролежать и до 6 месяцев без размораживания.

Пара замечаний

1. Когда вы размораживаете авокадо, лучше делать это медленно: можно просто переместить его из морозильной камеры в холодильник. Так, конечно, процесс разморозки будет идти дольше, нежели при комнатной температуре, однако текстура и цвет плода будет лучше.

Альтернативно, можно достать пакет (который с зип-локом), и поместить его в емкость с холодной водой — это тоже нормальный способ.

2. После заморозки текстура фрукта изменится, поэтому лучше всего его использовать для гуакамоле, либо в виде пюре на хлеб и тосты.