Кислый вкус преимущественно можно обнаружить в различных кислотах, присутствующих в пище: лимонная, молочная, яблочная, щавелевая, аскорбиновая кислота. Забавное внешнее выражение этот вкус находит в том, что мы морщимся, когда сталкиваемся с ним в превосходящих наше ожидание количествах. Также ротовая полость увлажняется, т.к. он стимулирует слюноотделение.
Кислый вкус (Амла Раса): аюрведические характеристики
Уравновешивает: Вата доша
Стихии: земля и огонь
Вирья (температура): согревание
Випака (эффект после переваривания): кислый
Гуна (качества): жидкий, легкий, маслянистый, горячий
Позитивные эмоции: понимание, различение, признание, осмысление
Негативные эмоции (при чрезмерном употреблении): критика, отвержение, ненависть, эгоизм, гиперактивность, зависть, беспокойство
На языке: передние края, вдоль конической кривой
Связь с органами: легкие
Влияние на ткани: все основные ткани, за исключением репродуктивных органов
Направление движения: нисходящий (как и сладкий вкус, он активирует апана вайю).
Дополнительное воздействие: увлажняющее, слабительное, задерживание жидкости в тканях, успокоительное, желчегонное, способствует наращиванию массы.
Продукты с преимущественно кислым вкусом
Фрукты: грейпфрут, лимон, лайм, изюм, тамаринд
Овощи: помидор, различные соленья
Злаки: хлеб из теста (не цельнозерновой)
Молочные продукты: сливочное масло, сыр, сметана, йогурт
Пряности: лимонный сок, сок лайма, чеснок, чабер
Также к подобным продуктам можно отнести уксус и большинство сквашенных продуктов.
Полезные свойства кислого вкуса
Этот вкус улучшает пищеварение, стимулирует аппетит и слюноотделение, способствует выработке пищеварительных ферментов, а также, в целом, оживляет обмен веществ.
Кислый вкус или Амла Раса полезен для Вата доши, т.к. успокаивает ее. Он устраняет застойные явления в печени, улучшает ее работоспособность, действует как желчегонное средство.
Амла Раса пробуждает ум, помогает собрать энергию, действует как спазмолитическое и ветрогонное средство; освежает, насыщает и придает сил; благотворен для работы сердца и помогает избавиться от сухости.
Кислые фрукты обычно содержат много витамина С, а также выступают в роли антиоксидантов, могут тонизировать и оказывать омолаживающее воздействие на организм.
Если мы едим кислого слишком много
При избытке данного вкуса в нашем рационе, может возникнуть излишняя чувствительность зубов, ушей и глаз. Он может высушить слизистые поверхности, привести к сокращению тканей, нарушить состояние крови, разрушить сперму, а также вызвать застойные явления в организме, сыпь, дерматит, угри, экзему, псориаз, зуд, чрезмерную жажду, повышенную кислотность, изжогу, язву или язвенный колит.
Излишек кислого может привести к жажде, лихорадке, диарее, анемии, головокружению, отеку, влажному кашлю и мокроте в легких.
Когда кислый вкус противопоказан?
Кислое может ухудшить ситуацию, если имеет место зуд, сильный жар, сильные застои в организме, или в крови слишком много Питта доши (ракта дхату). Также, лучше избегать кислого, если вокруг слишком жарко или влажно или есть кожные заболевания в любой форме.
Исключения
Амалаки (входит в состав Трипхалы), гранат и лайм не повышают Питта дошу, поскольку они обладают охлаждающим воздействием, и, напротив, способны понижать жар и воспалительные процессы в организме.