Собственно, в чем проблема? А в том, что Вата доша любит сладкое — «любит» в том смысле, что сладкий вкус, будучи тяжелым по своей природе, уравновешивает эту дошу, «заземляет» ее. Выражается это заземление в том, что энергия у людей типа Вата появляется всплесками, после которых идет ее спад, а для восстановления хочется сладенького. Сахар — чистые углеводы, дающие много энергии и сразу.
Чем плох белый сахар с точки зрения Аюрведы?
С позиции Аюрведы, рафинированный сахар — это одновременно и стимулятор, и «пустой» продукт, приводящий к образованию амы (токсинов) в организме. Аюрведические врачи утверждают, что ама — это основная причина всех болезней.
Рафинированный сахар повышает и Вата и Капха дошу, приводя к задержке жидкости в организме, набору лишнего веса у Капхи, делает наш ум либо слишком активным, либо наоборот притупляет восприятие; также сахар быстрее вызывает физическую усталость. К этому можно добавить ослабление печени и поджелудочной железы, что уже может вызвать дисбаланс Питта доши. Еще излишнее потребление сахара может ослабить иммунную систему.
Какова альтернатива?
Итак, если наша проблема в дисбалансе Вата доши (и поэтому нам хочется сладкого), тогда решение следующее:
1) Ешьте теплую и маслянистую пищу, приготовленную с согревающими специями (куркума, имбирь, кумин, корица, гвоздика, но не чили). Среди масел лучше выбирать топленое, кокосовое, оливковое Extra Virgin, но можно и подсолнечное или кунжутное, если первые не получается найти. Теплая пища с подходящим маслом успокоит Вату, что снизит желание полакомиться вредными сладостями из белого сахара.
2) Если вам необходимо снизить потребление сладкого, сосредоточьтесь на соленом и кислом вкусах — их можно даже просто добавлять в ваши обычные блюда, например, щепотку соли (можно морскую или черную) или ложечку лимонного сока.
Читайте также: Индийская черная соль
3) Если все же хочется сладкого, то ничего страшного, ведь, в конце концов, согласно Аюрведе, все 6 вкусов должны присутствовать в нашем рационе, тем более, что сладкий вкус питает наши ткани и даже тонкую суть нашей иммунной системы, именуемую в Аюрведе термином «Оджас». Также сладкий вкус имеет свое положительное воздействие на ум, принося в нашу жизнь спокойствие, умиротворение и радость.
Но, речь идет о сладком вкусе, полученном из натуральных источников, которые не приведут к дисбалансу Вата доши. К ним относятся:
- Семена и семечки — тыква, подсолнух, кунжут.
- Травы и специи — практически все пряности успокаивают Вату, т.к. обладают, в большинстве своем, согревающим воздействием. Правда, не все они несут в себе сладкий вкус. Им обладают: базилик, лавровый лист, кардамон, тмин, корица, кориандр, фенхель, мята, мускатный орех, шафран, ваниль, мак, розмарин, эстрагон.
- Масла — миндальное, авокадо, кокосовое, топленое масло (гхи), оливковое, кунжутное и арахисовое (правда, людям с Вата дошей последним увлекаться не стоит).
- Орехи — все успокаивают Вату, т.к. обладают согревающей энергетикой и «сладким» эффектом по мере переваривания пищи.
- Бобовые — лучше всего подойдет мунг дал и урад дал.
- Зерновые — рис Басмати, амарант, вареная овсянка и киноа.
- Молочные продукты — практически все они успокаивают Вата дошу и обладают сладким вкусом.
- Овощи — для Вата доши лучше всего подойдут: спаржа, свекла, морковь, огурцы, свежая кукуруза, свежий укроп, фасоль, бамия, оливки, пастернак, сладкий картофель, кабачки — эти овощи обладают сладким вкусом.
- Фрукты — все свежие фрукты, кроме сырых яблок, зеленых манго, сырых груш, гранат, клубники, малины, клюквы, и, как это ни странно, арбуза — эти фрукты могут повысить Вату, и, соответственно, усилить ваше желание сладкого.
Вот, как-то так. Можно также есть сладости, приготовленные из указанных выше продуктов, однако старайтесь ограничить использование рафинированного сахара, либо вообще от него отказаться. Лучше заменять его медом, фруктами и сухофруктами, либо нерафинированным сахаром.