Черный перец или Piper nigrum — это лоза, которую культивируют ради плодов. Эти плоды затем высушивают, и использую в качестве приправы в пищу. Эти высушенные плоды бывают трех видов: черные, зеленые и белые.
Родом черный перец из Южной Индии, где он применяется в кулинарии на протяжении последних 4000 лет; а также из Южной Азии. Главный регион экспорта — это Малабарское побережье, Керала.
Черный перец богат магнием, витамином К, железом и пищевыми волокнами. Он содержит эфирное масло пиперина, которое, при использовании в ароматерапии, облегчает мышечные боли, устраняет проблемы с пищеварением и даже помогает при воспалительном артрите.
Черный перец также обладает антибактериальными, антиоксидантными, иммуностимулирующими и жаропонижающими свойствами. Согласно исследованиям, он может помочь людям бросить курить.
Польза черного перца для организма человека
Пиперин в черном перце имеет множество полезных свойств, включая профилактику рака и диабета, улучшение пищеварения и работы мозга. Мощные антиоксиданты черного перца также способствуют здоровью кожи и волос.
1. Улучшает пищеварение
Черный перец стимулирует пищеварительные соки и ферменты, способствуя тем самым пищеварению, когда используется в приготовлении пищи либо при добавлении в готовые блюда.
Исследования показали, что он положительно влияет и на ферменты поджелудочной железы, улучшая общий процесс пищеварения.
Черный перец также обладает ветрогонными свойствами, что очень хорошо для людей с аюрведической конституцией Вата, т.к. они склонны к образованию газов в кишечнике. Все, что нужно — это просто добавлять его в блюда или использовать при приготовлении пищи.
2. Предотвращает рак
Согласно исследованиям, пиперин в черном перце защищает от многих форм рака, включая рак толстой кишки. Также он увеличивает всасывание в вашем кишечнике питательных веществ, таких как селен, куркумин, бета-каротин и витамины группы В — все они жизненно важны для здоровья кишечника и профилактики рака.
Еще пиперин повышает эффективность доцетаксела, химиотерапевтического препарата, используемого при лечении рака предстательной железы.
3. Понижает кровяное давление
В одном словацком исследовании говорится, что пероральное введение пиперина может контролировать повышение артериального давления.
Интересно и то, что пиперин повышает биодоступность куркумина, другого важного соединения, содержащегося в куркуме, которая оказывает благотворное воздействие на кровеносную систему.
Вообще, такое сочетание, как куркума с черным перцем, очень полезно для организма.
4. Помогает похудеть
Пиперин препятствует образованию жировых клеток, тем самым не только помогая избавиться от лишнего веса, но и выступая в качестве природного средства для контроля веса.
Если вы переживаете по поводу количества съеденных калорий, то можете спокойно добавлять черный перец в пищу, т.к. чайная ложка этого перца содержит всего около 8 калорий.
5. Облегчает простуду и кашель
Для этих целей он использовался еще в древней китайской медицине, т.к. он способен стимулировать кровообращение и выделение слизи. Если смешать его с медом, то эффект усилится, т.к. мед действует как натуральное средство от кашля.
Вот простой рецепт: смешайте в стакане 1 чайную ложку молотого черного перца с 2 столовыми ложками меда. Залейте кипятком, накройте, и оставьте на 15 минут. После этого напиток можно процедить (а можно этого и не делать), и пить 3 раза в день, чтобы прочистить забитость в носу.
Перец может также облегчить астматические симптомы. Одно исследование, проведенное на пациентах с астмой в специализированном учреждении в Тринидаде, показало, что введение перца пациентам улучшило их состояние. Черный перец очищает дыхательные пути и облегчает другие респираторные заболевания, такие как коклюш.
6. Борется с инфекциями
Пиперин в черном перце проявляет ларвицидное действие, т.е. он способен воздействовать на личинки опасных насекомых, таким образом, он может предотвратить инфекции и распространение болезней.
7. Богат антиоксидантами
Антиоксиданты борются с болезнетворными свободными радикалами и повышают иммунитет. А черный перец имеет самую высокую концентрацию антиоксидантов среди большинства растительных продуктов. Также он содержит много фенола.
Благодаря мощным антиоксидантным свойствам, он не только предотвращает возникновение многих заболеваний, замедляет процессы старения организма, но и выступает в качестве профилактического средства от рака.
И, несмотря на собственную полезность, черный перец делает более полезными и другие продукты, увеличивая их биодоступность за счет увеличения времени его внутриклеточного пребывания.
Все эти свойства, по большей части, обеспечены пиперином, и чем интенсивнее вкус черного перца, тем выше содержание пиперина в нем.
8. Улучшает здоровье полости рта
Черный перец может снимать зубную боль, устранять оральные инфекции, ускоряет лечение воспаления десен благодаря своим антибактериальным и противовоспалительным свойствам.
Самый простой способ использования — это просто смешать черный перец с солью в равных пропорциях в стакане с небольшим количеством воды, чтобы получилась смесь. Используйте ее для натирания воспаленных десен.
Для лечения зубной боли можно смешать черный перец с гвоздичным маслом и нанести на болезненный участок. Конечно, когда вы собираетесь прибегнуть к самолечению, имейте в виду, что всегда безопаснее получить предварительную рекомендацию врача, чтобы избежать неожиданных и неприятных побочных эффектов.
9. Улучшение работы мозга
Казалось бы — «простой черный перец», но даже мозгам может оказаться полезен! Все дело в том, что в мозгу есть фермент, который расщепляет серотонин (успокаивающий нейромедиатор); этот же фермент ухудшает функционирование другого гормона, называемого мелатонином, который регулирует цикл сна и бодрствования. Так вот, пиперин препятствует действию этого фермента.
Также пиперин мешает действию фермента, нарушающего выработку дофамина, гормона хорошего самочувствия. У пациентов с болезнью Паркинсона наблюдается дефицит дофамина, а прием черного перца может ослабить симптомы болезни. Аналогичное действие имеет место и в случае депрессии.
Другое полезное свойство черного перца — это замедление старения мозга, и профилактика болезни Альцгеймера через уменьшение
Также перец повышает нервную активность в мозге, может облегчить судороги, защищает нервные клетки, предотвращая их раннюю гибель.
10. Черный перец: польза для мужчин
Прежде всего — это повышение мужской фертильности. Черный перец повышает уровень тестостерона, поскольку содержит большое количество цинка и магния — необходимых элемента для нормальной работы мужских половых гормонов. Также он увеличивает количество и концентрацию сперматозоидов.
11. Помогает бросить курить
Еще одно полезное свойство для мужчин (и не только). Исследования показали, что вдыхание паров от черного перца может уменьшить симптомы отказа от курения, включая тягу к сигаретам.
12. Лечение диабета
Полезные антиоксиданты в черном перце могут помочь стабилизировать уровень сахара в крови. Они регулируют гипергликемию, тем самым способствуя лечению диабета. И исследование 2013 года доказало, что масло черного перца может ингибировать два фермента, которые расщепляют крахмал до глюкозы и ухудшают симптомы диабета. При этом прием черного перца может задержать поглощение глюкозы.
Пиперин может также использоваться в качестве биоусилителя наряду с метформином (лекарством от диабета) — он помогает снизить дозу метформина и даже его побочные эффекты, одновременно помогая ослабить симптомы заболевания.
13. Борется с морщинами
Антиоксиданты в черном перце противостоят воздействию свободных радикалов, вызывающих признаки старения и повреждения кожи.
Черный перец борется с признаками преждевременного старения, включая морщины, тонкие линии и даже темные пятна.
Чтобы увидеть благотворное воздействие черного перца на своей коже, можно просто добавить его в свой ежедневный рацион питания.
Или вот простой рецепт: смешайте 1 чайную ложку черного перца с равным количеством меда или куркумы. Добавьте воды, чтобы получилась однородная паста, и наносите эту маску на кожу 1-2 раза в день.
14. Отшелушивает кожу
Черный перец можно использовать в качестве скраба для отшелушивания кожи и удаления отмерших клеток кожи. Для этого просто растолките в ступке немного горошин либо возьмите пол чайной ложки молотого перца и смешайте с 1 ч.л. простого, белого, натурального йогурта (греческий или мацони). Нанесите эту смесь на лицо на 20 минут, затем смойте водой комнатной температуры.
Эта простая маска удаляет из кожи токсины, делает ее мягкой и придает блеск. Она улучшает кровообращение в коже, предотвращает появление прыщей.
15. Лечение перхоти и забота о волосах
Добавьте чайную ложку измельченного перца в миску с творогом и нанесите на кожу головы на 30 минут, затем смойте водой без шампуня (его можно использовать на следующий день).
Однако не добавляйте слишком много перца, т.к. это может привести к раздражению кожи головы.
Если вы хотите оживить волосы, смешайте по одной чайной ложке молотых семян лимона и порошка черного перца, и нанесите эту смесь на волосы и кожу головы. Смойте прохладной водой через 10-15 минут. В результате, ваши волосы станут мягкими и шелковистыми.
Другой вариант: смешать 1 ч.л. молотого перца с 1 ч.л. меда, и нанести на волосы — так вы укрепите их корни и предотвратите преждевременное выпадение волос.
Рекомендации
Черный перец следует употреблять в умеренных количествах — не добавляйте его слишком много.
Он отлично сочетается с таким специями, как куркума, пажитник (шамбала), корица и тмин (кумин).
Побочные эффекты
Глаза — покраснение глаз и жжение при попадании этого продукта в глаза.
Беременность и грудное вскармливание — как правило, при употреблении черного перца в качестве специи в обычных количествах, проблем не возникает. Однако избегайте избыточных доз, т.к. они могут потенциально спровоцировать выкидыш; побочные эффекты в период кормления грудью не известны. В любом случае, употребляйте данную специю только в обычных количествах.
Почки — горошины перца содержат оксалаты, которые могут привести к образованию почечных камней у людей, имеющих к этому склонность. Таким образом, если у вас есть подобная проблема, либо вы уже страдаете от заболеваний почек, лучше употребление черного перца ограничить, либо отказаться совсем.