Как бы это ни звучало, но свойства молока могут зависеть от породы коров. Есть данные, что т.н. молоко А2 может быть полезнее обычного. В частности, оно легче усваивается, и может оказаться находкой для людей с непереносимостью лактозы.
Что ж, давайте разберемся, что есть такого особенного в молоке А2, и чем оно отличается от А1.
Что означает А1 и А2?
Казеин представляет собой наибольшую белковую группу в молоке, покрывая до 80% от общего содержания белков.
Есть несколько видов казеина, и вторым по распространенности является бета-казеин (beta-casein), который имеет, как минимум, 13 различных форм.
Самые распространенные формы бета-казеина:
А1 бета-казеин: Молоко от пород коров родом из северной Европы, в основном, содержит много А1 бета-казеина. Такое молоко и называют А1, и его дают такие породы, как Голштинская (Фризская), Айрширская и Британская Шортгорнская.
А2 бета-казеин: Молоко, богатое этим видом казеина, дают породы родом из Нормандских островов и Южной Франции. К ним относятся Гернзейская, Джерсейская, Шароле и Лимузинская.
Обычное молоко содержит бета-казеин обоих типов, т.е. А1 и А2, однако молоко А2 содержит только А2 бета-казеин.
По данным некоторых исследований, А2 бета-казеин может оказывать негативное воздействие на организм, в то время, как А2 является более безопасным. Отсюда и идет основное различие между этими двумя типами.
На Западе продвижением молока А2 занимается компания A2 Milk Company; в России же пока сложно найти молоко именно этого вида.
Бета-Казоморфин-7
Считается, что именно бета-казоморфин-7 (Beta-casomorphin-7 или BCM-7) является причиной проблем с молоком А1.
Бета-казоморфин-7 является опиоидным пептидом, который высвобождается во время переваривания в организме бета-казеина А1.
Как уже говорилось выше, некоторые исследователи предполагают, что BCM-7 может обладать вредными свойствами для нашего организма.
Несмотря на предположения о негативном влиянии BCM-7 на систему пищеварения, пока что нет данных о том, до какой степени бета-казоморфин-7 попадает нетронутым в кровь.
Пока не было выявлено наличие бета-казоморфина-7 в крови у здоровых взрослых людей после того, как они пили молоко А1. Однако по данным некоторых исследований, он может присутствовать в крови у младенцев.
Хотя, сам по себе, бета-казоморфин-7 уже достаточно хорошо изучен, тем не менее, его влияние на здоровье человека еще до конца не определено.
В целом же, тезис таков: обычное молоко содержит А1 бета-казеин, который, при переваривании в желудке, частично распадается на бета-казоморфин-7. Последний, как полагают ученые, может приводить к неблагоприятным последствиям для здоровья.
Риск возникновения сахарного диабета 1 типа
Сахарный диабет 1 типа обычно диагностируют у детей, и его признаком является недостаток инсулина в организме.
Есть исследования, показывающие, что питье молока А1 в детстве может повысить риск возникновения диабета 1 типа. Правда, стоит отметить, что эти исследования носили наблюдательный характер. Они не доказывают прямо, что бета-казеин А1 приводит к возникновению диабета 1 типа, а лишь указывают на статистику: дети, которые пили молоко А1, имели более высокий риск заболеваемости.
Опыты на животных дали противоречивые результаты:
— Одни показали, что разницы по воздействию на организм между А1 и А2 нет.
— Согласно другим, А1 бета-казеин оказывал — в одних случаях — профилактическое воздействие от диабета, а в других — усугублял его.
Пока что, именно клинических исследований воздействия бета-казеина А1 на организм человека проведено не было. Только те, что носили наблюдательный характер.
Риск сердечных заболеваний
Есть данные двух исследований — опять же, наблюдательных, — которые установили связь между потреблением молока А1 и повышением риска возникновения сердечных заболеваний.
Есть также данные одного эксперимента, проведенного на кроликах. В этом случае, А1 бета-казеин приводил к накоплению жира в поврежденных кровеносных сосудах. Однако, когда кроликам давали молоко А2, то подобное накопление жира было значительно меньше.
Скопление жира может привести к засорению кровеносных сосудов, увеличению давления, и стать причиной болезни сердца. Правда, именно такой сценарий в случае с человеком пока не доказан.
На данный момент, есть два исследования воздействия молока А1 на организм человека в контексте увеличения риска сердечных заболеваний.
В одном из них, изучали 15 мужчин и женщин, у которых уже имелась склонность к проблемам с сердцем. Исследование носило перекрестный характер, т.е., все участники пили молоко А1 и А2, в разных количествах и в разное время.
В результате, каких-то серьезных побочных эффектов от употребления молока А1 для сердца выявлено не было. Воздействие на состояние и функционирование кровеносных сосудов, на кровяное давление, содержание жиров в крови, а также на воспалительные маркеры, было схожим у обоих видов молока.
Другое исследование не выявило особой разницы в том, как влияет молоко А1 и А2 на уровень холестерина в крови.
Таким образом, на данный момент нет надежных свидетельств того, что молоко А1 может повышать риск сердечных заболеваний. Однако нужно понимать, что все исследования, проведенные в этой области, были ограничены по времени; соответственно, долгосрочные последствия от приема молока А1 для сердца не изучались.
Риск возникновения аутизма
Аутизм — это психическое состояние, характеризуемое дефицитом социального взаимодействия, ограниченными интересами, и повторяющимися действиями.
В теории, пептиды наподобие бета-казоморфина-7, могут быть причастны к развитию аутизма. Однако, не все из предполагаемых механизмов воздействия, подтверждаются исследованиями.
В одном случае, у младенцев, которых поили коровьим молоком, было обнаружено повышенное содержание бета-казоморфина-7 по сравнению с теми, которых кормили грудью. Однако, у некоторых малышей количество BCM-7 вскоре быстро падало, в то время, как у других оно оставалось высоким.
Интересно, что у тех малышей, у которых уровень бета-казоморфина-7 оставался высоким, наблюдалось нарушение способности планировать и действовать.
Другое исследование показало, что питье коровьего молока может приводить к ухудшению поведенческих симптомов у детей, болеющих аутизмом.
Но также есть данные, что никакого подобного воздействия коровье молоко не оказывает.
Пока что, клинических испытаний на организме человека, специально ориентированных на изучение влияния молока А2 и А1 на симптомы аутизма, проведено не было.
Здоровье пищеварительной системы
Непереносимость лактозы определяется, как неспособность усваивать сахар (лактозу) из молока. Она часто является причиной газообразования, вздутия живота и поноса.
Количество лактозы в молоке А2 и А1 одинаковое. Однако, у некоторых людей молоко А2 почему-то вызывает меньше газов, чем А1.
Даже есть исследования в поддержку этого: они показывают, что кроме лактозы есть и другие компоненты, которые тоже делают свой вклад в проблемы с пищеварением.
Ученые предполагают, что определенные молочные белки могут являться причиной непереносимости молока.
В одном эксперименте принимали участие 41 мужчина и женщина; в результате, после принятия молока А1 у некоторых испытуемых наблюдалось размягчение стула; в случае с молоком А2 подобный эффект был гораздо менее выражен.
Опыты на грызунах показали, что А1 бета-казеин способен значительно увеличивать воспалительные процессы в системе пищеварения.
Итак, данные говорят о том, что молоко А1 может влиять на работу нашей пищеварительной системы. Однако, для того, чтобы делать определенные выводы о характере такого влияния, необходимы соответствующие клинические испытания.
Пока что, статистические данные намекают на то, что А1 бета-казеин вызывает дискомфорт и проблемы со здоровьем у некоторых людей. Однако кому именно стоит его избегать, и насколько серьезными могут быть последствия от питья молока А1, может установить только дальнейшее изучение данного вопроса.
Совет: если вы чувствуете, что ваш организм не дружит с молоком, попробуйте перейти на молоко А2 (если найдете его, конечно). Возможно, будут сдвиги в сторону улучшения. Пока что, в нашем распоряжении есть только статистика и время.